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のどぐろ

「一番おいしい魚は?」ときかれて地元の漁師さんが一番に名前を挙げるのが、この魚。標準和名あかむつ、口の中が黒いため日本海側では【ノドグロ】または【ノドクロ】と呼ばれています。
「白身のトロ」と言われる、その旨み、美味しさは格別です。日本海でとれる魚の中でも近年最も高級なこののどぐろを、天日塩のみで一夜干し、干物に仕上げました。原料はすべて地元大田産。
しかも、当店ののどぐろはなかなか手に入りにくい「一日漁ののどぐろ」です。大型船が数日かけて獲ってくるのどぐろより鮮度は格段上。鮮度の良さ=味の良さなら、「一日漁ののどぐろ」です。
もちろん、天日塩以外は一切使用していませんので、安心してお召し上がりいただけます。

のどぐろ
おすすめの食べ方 素焼き

あなご

島根県大田市『一日漁』(いちにちりょう)で水揚げされた新鮮で丸々と太った【真あなご】を珍しい一夜干しにしました。
【あなご】の一夜干しなんてあまり馴染みがないと思いますが、脂がのっていて皮の旨みは格別!
「おかとみ」イチ押しの新商品で、バイヤーの方も注目の【あなご一夜干し】です。
ビタミン、ミネラル、良質のたんぱく質や女性に注目のレチノールなど優れた栄養のある魚。
江戸前で好まれる“めそ”と呼ばれる35cm以下のあなごと違い、なんと大人の片腕ほどの長さくらいある丸々と太ったあなごを一本使っていますので、ボリューム満点。普通に見かける小さな穴子の開きや煮穴子の2~3倍の厚みがあります。
深層海水の天日塩だけで薄塩に仕上げているので、天ぷらもお勧めですが、まずは素焼きを味わってみてください。
皮の香ばしさ、パリッとした食感、そして身の旨みがあふれ出してきます。

あなご
おすすめの食べ方 素焼き、天ぷら、お吸い物、ちらし寿司など

かれい

「おかとみ」の【白かれい】(えてかれい/標準和名:宗八かれい)の干物は脂も旨もたっぷり!
見た目も白く美しいのが自慢です。
ここ島根県大田市では、全国でも珍しい『一日漁』(いちにちりょう)が行われています。
 早朝出漁し → 漁をして → 夕方帰港
そしてさらに、その日の夜に競りがある当日『晩市』(ばんいち)が行われているのは、北陸の一部とここ島根県大田市のみ。
その日海で泳いでいた魚をその日のうちに買付けることができるのです。
買付けてすぐにウロコを落とし、下処理に入ります。このひと手間、鮮度に対するこだわりが、美味しい干物を造るのです。
また、【白かれい】は美味しいだけでなく、肌の健康に欠かせないコラーゲンを多く含み、またからだの酸化防止や血行促進作用のあるビタミンEも豊富に含んでいます。

かれい
おすすめの食べ方 素焼き、唐揚げ

あじ

干物といえばあじの開き。
「そんなもの、スーパーで買えばいい」と思っていませんか?けれど、島根沖で取れる真あじ(マアジ)は他の産地のあじとは違うのです。
身に含まれる脂質含有量が全国でもトップクラスなのです。(県水産試験場調べ)
実は干物で有名な静岡の業者さんもけっこう島根さんのあじを使っています。あじの命は脂ですから、おかとみの真あじの干物がおいしいのは当たり前。
そんな美味しくて、手に入れにくいあじの干物をこんなに安く食べられるなんて、ここだけの話、実はすごいことなのです。
もちろん、天日塩以外は一切使用していませんので、安心してお召し上がりいただけます。

あじ
おすすめの食べ方 素焼き
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