かます

【かます】にはアカカマス（本カマス）とヤマトカマス（クロカマス）とがあり、こちらはランクも美味しさも上のアカカマスを使用。

晩秋から早春の旬のものしか使わないので、白身で独特の旨味と脂ののりは干物通にはこたえられません。

ふっくら焼き上がったら、レモンを搾り、おろし大根を添えていただくと最高です！

もちろん、『天日塩』以外は一切加えていませんので、安心してお召し上がりいただけます。