れんこ鯛

ここ島根県大田市『一日漁』（いちにちりょう）で獲れる【れんこ鯛】はよく見かける東シナ海産やアフリカ産のものとはひと味もふた味もちがいます。

オレンジに輝く魚体、ほんのりピンク色の身、淡泊でほどよい旨み、身離れの良さとどれをとっても最高です。

『一日漁』は、早朝出量→漁をして→夕方帰港
全国でも数か所しか行われていません。
この希少な環境により、当店は鮮度のいい魚を買付けることができます。

そして、熟練の技で一枚一枚丁寧にさばいて、こだわりの『天日塩』のみを加える無添加一夜干しですので、安心してお召し上がりいただけます。

一昔前までは祝い事の鯛の塩焼きには本種を使っていたという魚なので、様々なお祝い事、お正月料理、お食い初めにもお勧めです。